{"id":1389,"date":"2024-12-06T15:52:28","date_gmt":"2024-12-06T18:52:28","guid":{"rendered":"https:\/\/babel.webhostusp.sti.usp.br\/?p=1389"},"modified":"2024-12-06T15:54:32","modified_gmt":"2024-12-06T18:54:32","slug":"abrindo-a-caixa-preta-das-perdas-alimentares-blockchain-no-agronegocio-pode-desvendar-os-gargalos-da-producao-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/babel.webhostusp.sti.usp.br\/?p=1389","title":{"rendered":"Abrindo a Caixa Preta das perdas alimentares: Blockchain no agroneg\u00f3cio pode desvendar os gargalos da produ\u00e7\u00e3o nacional"},"content":{"rendered":"

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\nEntre a porteira da fazenda e a sua mesa de jantar, h\u00e1 um longo caminho. Frutas, verduras, legumes e outros alimentos costumam atravessar diversos estados at\u00e9 alcan\u00e7ar as feiras, mercados e vendinhas. N\u00e3o raramente, ao chegarem em seus destinos finais, j\u00e1 n\u00e3o se sabem informa\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas sobre a remessa. <\/span>Quem produziu? De que lugar do Brasil veio aquela comida? A natureza complexa da cadeia produtiva agroindustrial faz com que o alimento n\u00e3o tenha um itiner\u00e1rio padr\u00e3o, uma cartilha a ser seguida por todos os produtores. <\/span>Tomates v\u00e3o por ali, batatas v\u00eam por aqui, feij\u00e3o e arroz por l\u00e1. Pelo contr\u00e1rio, as m\u00faltiplas combina\u00e7\u00f5es de processos capilarizados pelo pa\u00eds adentro imperam, tornando a tarefa de rastrear os alimentos uma das maiores dificuldades para o agroneg\u00f3cio brasileiro.\u00a0<\/span><\/p>\n

Com a digitaliza\u00e7\u00e3o e os avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos integrados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, novas solu\u00e7\u00f5es come\u00e7am a surgir, consolidando o conceito de Agro 4.0.\u00a0 <\/span>Para lidar com problemas como a escassez de dados e a dificuldade de rastreabilidade, a agricultura digital prop\u00f5e a utiliza\u00e7\u00e3o de m\u00e9todos como a computa\u00e7\u00e3o em nuvem, conectividade entre dispositivos m\u00f3veis, solu\u00e7\u00f5es anal\u00edticas para processar grandes volumes de dados e a constru\u00e7\u00e3o de sistemas de suporte \u00e0 tomada de decis\u00f5es de manejo. <\/span>Nessa linha, a utiliza\u00e7\u00e3o de tecnologias baseadas em blockchain concentra todas essas ferramentas no mesmo pacote, e j\u00e1 se apresenta projetos s\u00f3lidos no Brasil.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tecnologia a Servi\u00e7o do agro: O que \u00e9 Blockchain?<\/b><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Blockchain em tradu\u00e7\u00e3o livre significa corrente de blocos. Trata-se de um mecanismo de banco de dados que permite o compartilhamento transparente de informa\u00e7\u00f5es na rede, que s\u00e3o inseridos em um bloco de dados. Em cada um deles, podem ser registradas as informa\u00e7\u00f5es de sua escolha: quem, o qu\u00ea, quando, onde, quanto e etc. Ao final, cada um deles recebe uma identifica\u00e7\u00e3o em forma de c\u00f3digo. <\/span>Essa identifica\u00e7\u00e3o do primeiro bloco far\u00e1 parte do c\u00f3digo da pr\u00f3xima, e assim por diante. Dessa maneira, cria-se uma cadeia de informa\u00e7\u00f5es transparente e interligada cronologicamente. Isso reduz o risco de manipula\u00e7\u00e3o e fraude, pois qualquer tentativa de altera\u00e7\u00e3o em um bloco exige a modifica\u00e7\u00e3o de todos os blocos subsequentes em todos os dispositivos da rede, algo extremamente dif\u00edcil de realizar, tornando a rede segura e confi\u00e1vel.\u00a0<\/span><\/p>\n

Bruno Albertini, professor de engenharia da Computa\u00e7\u00e3o e Sistemas Digitais da Escola Polit\u00e9cnica da USP, explica de forma ilustrativa como a tecnologia colaboraria para a rastreabilidade e serviria para o consumidor final. \u201cImagine voc\u00ea chegar no mercado, pegar seu celular e escanear um simples QR Code na embalagem do seu hamb\u00farguer ou outro produto do seu desejo, e ter acesso a toda a cadeia produtiva de forma detalhada ali mesmo na tela do seu celular.\u00a0 \u00c9 isso que a blockchain visa possibilitar.\u201d<\/span><\/p>\n

O docente afirma que a aplica\u00e7\u00e3o dessa tecnologia traria ao consumidor o acesso a informa\u00e7\u00f5es como a fazenda onde foi criado o gado que deu origem a carne,\u00a0 as pr\u00e1ticas adotadas pela fazenda, a alimenta\u00e7\u00e3o que foi dada ao boi, o tipo de pasto, a soja ou outro alimento que foi dado ao animal, a vacina\u00e7\u00e3o que ele fez ou deixou de fazer e outros detalhes. \u201cEssa conex\u00e3o e acesso permite uma rastreabilidade sem precedentes na hist\u00f3ria da ind\u00fastria\u201d, aponta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Uma lacuna de informa\u00e7\u00f5es\u00a0<\/b><\/h2>\n

Atualmente, no entanto, a realidade ainda \u00e9 bem diferente. Ao longo da cadeia produtiva, diversos gargalos v\u00e3o drenando a produ\u00e7\u00e3o. Essas dificuldades geram desperd\u00edcios de alimentos e preju\u00edzos financeiros sobre os quais as autoridades competentes carecem de informa\u00e7\u00f5es mais detalhadas.\u00a0 Onde est\u00e3o essas dificuldades? Quais etapas geram mais perdas? Por qu\u00ea? Quais medidas devem ser tomadas para tornar a cadeia produtiva mais eficaz? Essas s\u00e3o indaga\u00e7\u00f5es sem veredictos.<\/p>\n

As pr\u00f3prias estimativas acerca da problem\u00e1tica revelam o grau de incerteza das institui\u00e7\u00f5es sobre a situa\u00e7\u00e3o. O relat\u00f3rio “Diagn\u00f3stico sobre a Fome e o Desperd\u00edcio de Alimentos no Brasil (2022)”, estima que, das 161,3 milh\u00f5es de toneladas de alimentos que o Brasil produz anualmente, 55,4 milh\u00f5es s\u00e3o desperdi\u00e7adas todos os anos. Ainda segundo o relat\u00f3rio, 84% desse desperd\u00edcio aconteceria antes do alimento chegar na casa do consumidor.<\/p>\n

Outras estimativas apontam n\u00fameros distintos. Segundo um levantamento da ONU, o Brasil desperdi\u00e7aria ao total cerca de 27 milh\u00f5es de toneladas de alimentos, dos quais 60% seriam desperdi\u00e7ados na verdade j\u00e1 sob a posse das fam\u00edlias. J\u00e1 a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Alimentos, a ABIA, indica que mais de 90% do desperd\u00edcio alimentar ocorreria durante a cadeia produtiva, usando como base um estudo realizado pela MindMiners em parceria com a Nestl\u00e9.<\/span><\/p>\n

Essa salad\"\"a de n\u00fameros diferentes \u00e9 sintoma de uma lacuna diretamente relacionada ao problema da rastreabilidade dos alimentos: a escassez de dados oficiais sobre as perdas alimentares. \u00c9 o que aponta Gustavo Porpino, analista no setor de alimentos e territ\u00f3rios da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria, a Embrapa. “Essa quest\u00e3o dos dados \u00e9 muito importante, porque n\u00f3s n\u00e3o temos um retrato fiel da situa\u00e7\u00e3o. Se voc\u00ea fizer uma pesquisa na internet, vai achar algumas fontes que s\u00e3o pouco confi\u00e1veis, por vezes at\u00e9 citam a Embrapa ou o IBGE, mas n\u00e3o existe esse dado. Por qu\u00ea? Porque de dentro da porteira at\u00e9 antes do varejo, o Brasil nunca quantificou bem nas cadeias produtivas mais expressivas o quanto se perde nessas etapas. N\u00e3o existe nenhum dado oficial do Brasil”.<\/span><\/p>\n

A quest\u00e3o tamb\u00e9m est\u00e1 refletida nos esfor\u00e7os internacionais referentes ao assunto. O \u00faltimo relat\u00f3rio da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO) com enfoque em perdas foi publicado em 2019. O documento apresenta uma lista de pa\u00edses que reportaram oficialmente \u00e0 FAO dados sobre perdas entre os anos de 1990 e 2019. N\u00e3o h\u00e1 nenhum dado reportado pelo Brasil para nenhuma cadeia produtiva.<\/p>\n

“\u00c9 a FAO quem faz a coleta e o reporte desses dados sobre perdas, quer dizer, os alimentos estragados do campo at\u00e9 antes do varejo. Esses dados servem ao Objetivo de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel 12, o ODS 12, que trata da mudan\u00e7a nos padr\u00f5es de consumo e produ\u00e7\u00e3o para o desenvolvimento econ\u00f4mico e social sustent\u00e1vel. Na plataforma da FAO para esse fim, o \u00cdndice Global das Perdas, n\u00e3o existem dados oficiais reportados pelo Brasil. Na Am\u00e9rica Latina, a Argentina contribuiu com dados referentes \u00e0 cadeia produtiva da carne. A maior parte dos dados para o continente vem do Peru. Assim, n\u00e3o faz sentido estimar as perdas alimentares no nosso pa\u00eds com base nos dados da FAO”, refor\u00e7a o analista.<\/p>\n

Sibraar: uma Blockchain \u00e0 brasileira<\/b><\/h2>\n

Gest\u00f5es eficientes e disponibilidade de dados andam lado a lado. Ter um panorama geral do cen\u00e1rio \u00e9 imprescind\u00edvel para o desenvolvimento de uma cadeia produtiva mais eficaz e que, consequentemente, gera menos desperd\u00edcio. Como uma resposta ao cen\u00e1rio brasileiro, a Embrapa Inform\u00e1tica Agropecu\u00e1ria desenvolveu o Sistema Brasileiro de Agrorastreabilidade, o Sibraar.\u00a0 <\/span><\/p>\n

O software \u00e9 o pioneiro no mercado de tecnologia nacional para rastreabilidade de produtos agroindustriais. Utilizando a tecnologia digital blockchain, a iniciativa visa produzir e oferecer informa\u00e7\u00f5es sobre a qualidade, proced\u00eancia e tratamento dos produtos.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"Alexandre de Castro, coordenador do projeto, comenta que o sistema est\u00e1 sendo utilizado em alguns setores da ind\u00fastria e j\u00e1 apresenta bons resultados. \u201cIniciamos pela cadeia produtiva da cana-de-a\u00e7\u00facar de S\u00e3o Paulo com uma aplica\u00e7\u00e3o bem-sucedida. <\/span>Depois, expandimos a opera\u00e7\u00e3o para hortifr\u00fati com produtores menores. Recentemente, alcan\u00e7amos a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria do Arroz e agora estamos fechando parcerias com o setor de prote\u00edna animal\u201d.<\/span><\/p>\n

O sistema Sibraar opera como um grande livro registrador em formato digital. Com a integra\u00e7\u00e3o de todos os elos da produ\u00e7\u00e3o, \u00e9 poss\u00edvel mapear a cadeia e todo o trajeto que os alimentos fizeram at\u00e9 chegar ao consumidor. <\/span><\/p>\n

\u201cEsses processos, de conhecimento do modelo de cust\u00f3dia e das cadeias de suprimento, por meio de tecnologias para registro de informa\u00e7\u00f5es, v\u00e3o auxiliar no conhecimento e em uma abordagem mais assertiva dentro do tema de desperd\u00edcio de alimentos. Atrav\u00e9s disso, n\u00f3s vamos conhecer o quanto est\u00e1 sendo produzido em cada elo da cadeia, saber o que est\u00e1 acontecendo e aonde. Tudo de forma detalhada e quantificada. Isso torna poss\u00edvel a tarefa de fazer um balan\u00e7o geral da produ\u00e7\u00e3o. Calcular o que est\u00e1 se perdendo de um elo para o outro. Serve como um sistema de auditoria para que se tenha conhecimento um amplo e espec\u00edfico dos setores\u201d, explica o desenvolvedor.\u00a0<\/span><\/p>\n

Para Bruno Albertini, sistemas de rastreabilidade tendem a privilegiar pr\u00e1ticas ambientalmente sustent\u00e1veis. “Os consumidores est\u00e3o cada vez mais atentos a quest\u00f5es como a sustentabilidade das fazendas, a aus\u00eancia de trabalho escravo e o bem-estar animal. Muitos topam pagar mais caro por produtos que adotam boas pr\u00e1ticas de manejo em sua produ\u00e7\u00e3o\u201d, afirma. De fato, segundo um levantamento da Confedera\u00e7\u00e3o Nacional da Ind\u00fastria (CNI), 74% dos brasileiros se dizem consumidores ambientalmente conscientes. Al\u00e9m disso, cerca de 50% afirma verificar se o produto foi produzido de forma sustent\u00e1vel.\u00a0<\/span><\/p>\n

Com essa tend\u00eancia crescendo, empresas que j\u00e1 adotam os moldes sustent\u00e1veis de produ\u00e7\u00e3o se beneficiam por garantir mais credibilidade ao seu produto. Alexandre de Carvalho considera que a jun\u00e7\u00e3o dessa demanda com o Sibraar \u00e9 um casamento perfeito. \u201cO sistema auxilia esses processos de registro, de hist\u00f3rico e auditabilidade. Atrav\u00e9s dele, o consumidor acessa um QR Code, onde tem acesso a uma p\u00e1gina de rastro que cont\u00e9m informa\u00e7\u00f5es do processo produtivo, da lavoura at\u00e9 a \u00e1gua utilizada na ind\u00fastria, tamb\u00e9m quest\u00f5es de distribui\u00e7\u00e3o e varejo. Isso leva uma informa\u00e7\u00e3o mais segura ao consumidor e garante uma credibilidade muito maior para a empresa\u201d, finaliza Alexandre.<\/span><\/p>\n

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